Opgepast voor slechte vetten

Vetten hebben nooit een goede reputatie gehad. Nochtans heeft een kind tussen vijf
en zes jaar een grotere behoefte aan lipiden dan een volwassene. In cijfers uitgedrukt,
de energie-behoefte waarin de vetten moeten voorzien bedraagt ruim 35% voor een kind -tegenover 30% voor een volwassene. Let wel, als we over vetten praten, is er vooral veel stof tot discussie: niet alle vetten zijn goed voor de gezondheid, integendeel.

Daarom is het van het grootste belang dat we variatie brengen in het aanbod: zowel boter als margarine gebruiken, niet alleen kiezen voor olijfolie maar ook de smaak leren waarderen van koolzaad-, zonnebloem-, maïs- of soja-olie. Waar we vooral op dienen
te letten is het overdadig gebruik van voedingsmiddelen rijk aan vet mààr arm
aan kwalitatieve voedingsstoffen – denk maar aan chips, gefrituurde voeding, sauzen
en fijne vleeswaren.

De lipiden vertegenwoordigen 30% in de energetische bijdrage, de eiwitten 12%.
De koolhydraten vormen zowat de belangrijkste energiebron met ruim 58%.