LEXICON
Voedingsstof
: Onze voedingsmiddelen zijn een bron van voedingsstoffen
– bijvoorbeeld melk is een bron van de voedingsstof
calcium, fruit van vitamine C. Eiwitten, lipiden,
koolhydraten,vitamines en mineralen, … zijn
allemaal voedingsstoffen.
Eiwitten : Voedingsstof samengesteld
uit aminozuren, nodig voor de opbouw van
onze organen, spierweefsel, beendergestel, tanden,
haar en nagels.
Aminozuren : De organische verbinding
waaruit de eiwitten opgebouwd zijn –
de belangrijkste aminozuren vinden we terug in de
eiwitten van dierlijke oorsprong:
vlees, vis, eieren, melk en zuivelproducten.
Lipiden : Ook wel vetten genoemd
– zijn samengesteld uit vetzuren, waarvan er
een aantal
onmisbaar zijn voor onze ontwikkeling en voor het
herstel van weefsel. Ze vertegen-
woordigen eveneens een energiereserve. Lipiden van
plantaardige oorsprong
zijn doorgaans beter voor onze gezondheid.
Vetzuren : We onderscheiden de verzadigde
vetzuren (van dierlijke oorsprong), de mono-
onverzadigde vetzuren (olijfolie, vlees, gevogelte,
…) en de poly-onverzadigde vetzuren
(vis, soja-olie, zonnebloemolie, minarines, …).
De mono- en poly-onverzadigde vetzuren
worden de goede vetten genoemd.
Koolhydraten : Worden ook suikers
genoemd – een aantal koolhydraten heeft een
zoete smaak. In een evenwichtige voeding nemen de
koolhydraten meer dan 50%
van de energie-bijdrage voor hun rekening .
Voedingsvezels : Ze bevorderen een
goede transit.
Minerale zouten : Calcium, fosfor,
kalium, chloor, magnesium: spelen een belangrijke
en onvervangbare rol in het functioneren van het organisme
en in de ontwikkeling.
- Natrium regelt het verkeer tussen de cellen.
- Calcium is nodig voor de opbouw en het onderhoud
van het skelet en het gebit, magnesium zorgt voor
de goede werking van de spieren.
Spoorelementen : Een mineraal waarvan
maar heel erg weinig (een spoortje, minder dan 10
mg per 100 g voedingsmiddelen) op een dag nodig is,
noemen we een spoorelement of oligo-element –
denk aan ijzer, koper, zink, enzoverder. Deze spoorelementen
zijn onmisbaar voor onze groei en essentiële
functies van het organisme.
> Terug
naar het menu